Storicamente. Laboratorio di storia
Cucina giudia
Vocabolo dal dialetto romanesco, carico di connotazioni spregiative, che significava “ebreo” ed “ebraico”. Malgrado la ghettizzazione degli ebrei, prassi comune a tutte le città con consistenti comunità, la cucina capitolina è stata notevolmente influenzata dagli usi dei discriminati.