Storicamente. Laboratorio di storia
Arabi
In ambito alimentare l’influenza dei “Mori” si manifestò attraverso l’introduzione di nuovi prodotti (agrumi, melanzana, pistacchio, vitigno Zibibbo, ecc.) e tecniche agronomiche. Parallelamente agli ingredienti, il bagaglio culinario si impreziosì di tecniche nuove. La frittura è ad esempio una cottura insegnataci dagli Arabi, che ne facevano un largo uso nella loro cucina di strada.