Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni gianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione / link3

Fritture

Ragioni pratiche, come la necessità di spazio per l’utilizzo di grandi fornelli e padelle, sembrano indicare nella strada l’habitat originario di preparazione e consumo di prodotti fritti. È molto comune imbattersi in preparazioni del genere in luoghi affollati ed in particolar modo durante le occasioni di aggregazione collettiva, come fiere, feste, sagre, manifestazioni ed eventi che costringono le persone a passare l’intera giornata fuori casa e ad un mangiare senza pretese. Cfr. F. Aubaile-Sallenave, Fragile e croccante, «Slow. Messaggero di gusto e cultura», 5 (1997).

Questa risorsa è parte dell'articolo: Giuseppe Parente , Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni artigianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione. Storicamente 3 (2007) , nr. articolo 2.
DOI: http://dx.doi.org/10.1473/stor389

Chiudi pagina

Fritture

Dipartimento di Storia Culture Civiltà Università di Bologna

Dipartimento di Storia Culture Civiltà
Università di Bologna