Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni gianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione / link4

Cucina giudia

Vocabolo dal dialetto romanesco, carico di connotazioni spregiative, che significava “ebreo” ed “ebraico”. Malgrado la ghettizzazione degli ebrei, prassi comune a tutte le città con consistenti comunità, la cucina capitolina è stata notevolmente influenzata dagli usi dei discriminati.

Questa risorsa è parte dell'articolo: Giuseppe Parente , Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni artigianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione. Storicamente 3 (2007) , nr. articolo 2.
DOI: http://dx.doi.org/10.1473/stor389

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Cucina giudia

Dipartimento di Storia Culture Civiltà Università di Bologna

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Università di Bologna