Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni gianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione / link5

Grattachecca

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Triturazione del ghiaccio necessario alla preparazione della grattachecca, presso il chiosco Alla fonte d’oro, attivo dal 1913 sul Lungotevere Sanzio, in Trastevere (Roma).
Foto di Giuseppe Parente.

Questa risorsa è parte dell'articolo: Giuseppe Parente , Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni artigianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione. Storicamente 3 (2007) , nr. articolo 2.
DOI: http://dx.doi.org/10.1473/stor389

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Grattachecca

Dipartimento di Storia Culture Civiltà Università di Bologna

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Università di Bologna