Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni gianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione / link6

Arabi

In ambito alimentare l’influenza dei “Mori” si manifestò attraverso l’introduzione di nuovi prodotti (agrumi, melanzana, pistacchio, vitigno Zibibbo, ecc.) e tecniche agronomiche. Parallelamente agli ingredienti, il bagaglio culinario si impreziosì di tecniche nuove. La frittura è ad esempio una cottura insegnataci dagli Arabi, che ne facevano un largo uso nella loro cucina di strada.

Questa risorsa è parte dell'articolo: Giuseppe Parente , Cibo veloce e cibo di strada. Le tradizioni artigianali del fast-food in Italia alla prova della globalizzazione. Storicamente 3 (2007) , nr. articolo 2.
DOI: http://dx.doi.org/10.1473/stor389

Chiudi pagina

Arabi

Dipartimento di Storia Culture Civiltà Università di Bologna

Dipartimento di Storia Culture Civiltà
Università di Bologna